Una cucina Romagnola all'Avanguardia
tutta da scoprire
Cucina Romagnola all'Avanguardia

La mia è una cucina contemporanea, che usa quanto più possibile i prodotti del territorio. Sapori leggeri e genuini che sanno di casa, realizzati con ingredienti selezionati e soprattutto preparati con tanto amore. Mi piace definirla una cucina orientata all’estetica e alla qualità del piatto, ma che non rinuncia mai alle care e vecchie ricette di una volta. Cerco di descrivere le mie emozioni e sensazioni attraverso la preparazione dei piatti, e di trasmetterle a tutti coloro che si siedono a tavola.

- Lo Chef Fabio Testori

Una ristorazione all'insegna del gusto e del benessere
Per noi mangiare bene significa che un piatto, oltre ad essere buono, è preparato con
un’attenzione particolare alla salute e al benessere.

L'importanza delle materie prime

Il Sale

Il Sale

“Una peculiarità della cucina è l'utilizzo della nostra Acqua Termale Salsobromoiodica al posto del Sale.
Questa acqua minerale naturale, batteriologicamente pura e ricca non solo in sale ma anche in numerosi oligoelementi utili alla nostra salute, riesce anche a donare ai cibi una sapidità naturale, un gusto gradevole ed originale.”


- Il direttore sanitario Dott. Luca Morellini e lo Chef di Cucina Fabio Testori


Per alcune tipologie di condimenti utilizziamo anche il Sale di Cervia, nostrano a Km 0, ad estrazione naturale, privo delle sostanze chimiche dei processi di raffinazione.

L'Olio

L'Olio

Utilizziamo olio extravergine di oliva a crudo autoctono di alta qualità, spremuto a freddo, maturato ed essenziale, per rendere la cucina più leggera, digeribile e naturale, nel rispetto del cibo e del proprio organismo.

La Pasta

La Pasta

La pasta fatta in casa è lavorata a mano dal nostro Chef e dalla sua brigata di cucina.
Tra le varie qualità della tradizione romagnola, e molto apprezzati dalla nostra clientela, troviamo:
Strozzapreti, Cappelletti, Cappellacci, Maltagliati e Quadrucci

Le Nostre Specialità

Pizza all'Acqua Termale

Piadina Romagnola

Le Nostre Ricette

Ravioli di Erbe

Pasta lavorata a mano, con ripieno di erbe di campo e ri...
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Tagliolini al formaggio di fossa

Pasta all'uovo tirata a mano con crema di formaggio di f...
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Girelle gratinate

Pasta all'uovo fatta in casa, con mozzarella, prosciutto...
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Finissima di Manzo

Finissima di Manzo ripiena di Bufala e Rucola con Crocch...
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Cappellacci

Cappellacci fatti a mano, ripieni di erbe e ricotta term...
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Tris dello Chef

Cannolo alla crema, semifreddo al mandarino, little cake
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Gran Tris del Pasticcere

Dalla più autentica tradizione Romagnola: - Ciambellone...
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Ravioli di Erbe Fossa e Noci

Ravioli tirati a mano, ripieni di Erbe di Campo e Noci s...
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Tagliata di Chianina

Tagliata di Chianina Toscana Bio, su letto di olio Extra...
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"Menu FraGoloso" Pranzo del 21 Maggio

Primi

Aperitivo alle fragole ed il nostro benvenuto dalla cucina

Trasparenza di ricotta, fragole e crumble salato

Risotto mantecato al taleggio, composta di fragole
e polvere di caffè

Secondi

Lombata di vitello panato alla piadina

Contorni

Purea di sedano rapa, polvere di fragole e riduzione all’Albana Passito

Dolci

Cheesecake di squacquerone, cioccolato bianco, fragole
e aceto balsamico invecchiato

Emilia Romagna
Circuito Termale
Wellness Foundation

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