All'interno del Grand Hotel Terme della Fratta abbiamo voluto creare “Il Giardino Sospeso”, un piccolo e intimo ristorantino dove gustare piatti ricercati e prelibati immersi nel verde del parco termale.

Ci affascina l’idea di lavorare nella sala come in un contemporaneo giardino d'inverno, creando un angolo di tranquillità appartato, un luogo che possa sorprendere nel suo essere “diverso”, in un dialogo con ciò che lo circonda.

Il Giardino Sospeso

Quasi cento anni di storia
Uno chef ed uno staff con la voglia di percorrere nuove strade
Acqua termale
Un parco
Settanta passi, dalla hall alla sala
Quattro grandi finestre
Otto tende
Dodici tavoli e ventiquattro sedie

Questi sono gli ingredienti messi a disposizione di Grigiosiro che con noi ha realizzato questo splendido progetto: un collettivo, formato da Giorgia Valmorri e Boris Bertolini, che si muove tra architettura, design ed arte site specific, nella convinzione che siano le persone, i luoghi e le storie in essi conservate a stimolare il progetto rendendolo unico e irripetibile.

Il Giardino sospeso: colori dal sapore antico per avvolgere come in morbido velluto. Piante sospese in un ideale percorso tra la terra ed il cielo. Tavoli incisi e sedie a svelare simbologie e significati di fiori e piante commestibili utilizzati in cucina. Altarini-lampada in resina inglobano la natura in cui questo luogo è immerso. Centrini in silicone dal disegno di altri tempi giocano con le ombre sulle superfici. Tracce impresse nell'argilla provano a fermare i ricordi.

Il Giardino sospeso: un ristorantino in cui stimolare i sensi offrendo una cucina locale profondamente radicata nel territorio, con un uso originale e ricercato dei prodotti che offre.
Piatti raffinati, creati sapientemente dallo chef Fabio Testori e dal suo staff, con il desiderio di percorrere nuove strade e ricreare una cucina locale che vive tra il mare e le colline.

Possono accedere al ristorante i bambini dai 12 anni in su.

Abbiamo pensato ad un luogo dove poter degustare una cucina del territorio che si arrampica sui colli romagnoli, ma è a due passi dal mare... Prodotti sani, semplici e genuini, cucinati sapientemente e con l'aggiunta del nostro ingrediente segreto... l'amore.

Executive Chef Fabio Testori

Disegni creati da

Le Portate secondo
la nostra Idea di Natura

Gran Fritto misto dell’orto

Insalata russa tiepida con maionese vegana alla curcuma

Risotto all’ortica ed asparagi con burro di mandorle affumicato

“Pennette come se fosse un’Amatriciana...” Seitan, polvere di pomodoro fresco e cipolla croccante

Gran Bollito misto di verdure con le sue salse

“Il Giardino in Primavera...” Verdure in diverse consistenze e condimenti, fiori eduli e polvere di carbone vegetale

Antipasti

Degustazione di salumi a km 0 preparati con sale dolce di Cervia e formaggi della Centrale del Latte preparati con la nostra acqua termale, accompagnati dalla nostra pizza fritta

“Pro...fumo d’Estate” Carpaccio di Scottona Romagnola con rucola, pomodorini confit, pecorino di fossa e sentore d’affumicato

“Nudo e Crudo...” Il nostro assortimento di pesce crudo secondo la disponibilità del mercato

Sfogliatina croccante al sesamo con gamberi rossi, teriyaki di seppia e funghi cardoncelli

La nostra tavolozza di antipasti, affidandosi all’estro dello Chef e della sua brigata:
Pesce fuor d’acqua
A tutta ciccia
Né carne... Né pesce

Primi Piatti

I miei cappelletti farciti con ricotta termale e rucola, zuppetta di pomodori datterini

Curzul con pesto di strigoli di campo, bruciatini di guanciale di Mora Romagnola ed asparagi croccanti

“Omaggio a Gualtiero Marchesi...” Il suo raviolo aperto con delizie del Mar Adriatico e salsa al prezzemolo

Risotto con asparagina di Mare, lime e filetti di sogliola

Secondi Piatti

Scaloppa di rombo appena scottata, topinambur fondenti al burro e zenzero, salsa al curry e scalogno romagnolo IGP

Semplicemente il gratinato di mare e verdure secondo la disponibilità del pescato giornaliero

Dalla nostra griglia:
Tagliata di manzo con battuto al pepe di Sichuan

Filetto di Scottona Romagnola ai carboni ardenti

Pizza apparente di vitello con zucchine, scamorza affumicata e pomodori ciliegino

Dessert

Voglia di... Te
Parfait al thè verde Matcha con crema di mango e frutto della passione

Coffe Break
Il Caffè in diverse sfumature per concludere in bellezza un pasto

Il Mio Bounty
Semifreddo Cocco & Cioccolato

Sua Maestà la Nocciola...
Spugna alle nocciole, mousse alla gianduia e nocciole pralinate

Biancomangiare & Fragole allo Zenzero
Morbido di mandorle e crema di latte con fragole caramellate allo zenzero

Crostatina ai Due Risi
Pasta frolla Vegan e mousse di riso nero e vialone nano

Menù Degustazioni

Affidati all’estro dello Chef e scegli il percorso pensato per te...
Cinque portate dall’antipasto al dolce

“Natura & Amore” (min. 2 persone)

“Sui Colli Romagnoli” (min. 2 persone)

“A Due Passi dal Mare” (min. 2 persone)

Emilia Romagna
Circuito Termale
Wellness Foundation

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